аспержи

Аспержи (аспержи) е общо име за над 200 вида тревисти растения и храсти. Абсолютно повечето от тях не се използват за хранене на човека, но изпълняват перфектно декоративните функции. Освен това някои видове аспержи се използват успешно от лекарите за лечение на редица сериозни заболявания.

Въпреки това, един от видовете аспержи все още яде и дори го смята за деликатес. Този вид аспержи са известни в цял свят под три еквивалентни имена: аспержи, аспержи и аспержи. За нея в тази статия и говорете ...

Видове аспержи

Мнозина вярват, че (корейските) соеви аспержи са естествен продукт, който при желание може да се отглежда в градината. Това обаче е искрена грешка, тъй като соевите аспержи (фучу) са полуфабрикат, направен от соя и няма нищо общо с аспержите. Всъщност fuzhu е суха пресована пяна от соево мляко (образувана от нагряване на соево брашно).

Както знаете, не е необходимо да се говори за изключителните предимства на този продукт, но качествата на вкуса се оценяват от десетки и дори стотици милиони хора по света. Така че яжте здравословно, просто добавете зеленчуци, не забравяйте ...

Що се отнася до белите и зелените аспержи, това е по същество едно и също растение. Само белите аспержи се отглеждат по такъв начин, че стъблата да нямат достъп до слънчева светлина и зелено - като обикновен зеленчук на повърхността.

Естествено, производителите работят за подобряване на качеството на двата вида аспержи, като същевременно произвеждат десетки нови сортове. Обикновено обаче няма голяма разлика между тях. Което обаче не спря в момента, когато най-добрите готвачи на нашата планета отчаяно се чудят дали си струва да включите зелени аспержи в менюто на елитните ресторанти или да ги оставите изключително бели. Между другото, привържениците на зелените сортове спечелиха в този спор и сега този зеленчук се предлага в менюто на повечето VIP места в света.

Е, дори и да не можете да се разделите без разделяне, можете да ги разделите така:

в белите аспержи повече минерали и витамини
в зелените аспержи много хлорофил, но по-малко витамини

В допълнение, зелените аспержи имат по-богат и приятен вкус от белите.

Химичният състав на аспержите

стойност	Сума за 100 грама
Калорично съдържание на аспержи	21 kCal
мазнини	0,1 грама
протеин	1,9 грама
въглехидрати	3,1 грама
водата	92,7 грама
Диетични фибри	1,5 грама
Органични киселини	0,1 грама
Моно- и дизахариди	2,2 грама
витамини	A, B1, B2, C, E, PP, бета-каротин
минерали	Калий (196 mg), калций (21 mg), магнезий (20 mg), натрий (2 mg) Фосфор (62 mg), желязо (0,9 mg).

Полезни свойства на аспержите

Аспержите - най-разпространеният зеленчук, притежава всичките си полезни качества. Това означава, че както зелените, така и белите (но не соевите) аспержи са чудесни помощни средства при лечението:

диабет
пикочно-половата система на тялото (аспержите са забележителен диуретик)
хроничен запек (съдържа много фибри)
всички видове отоци
хипертония
възпалителни процеси в черния дроб и бъбреците
подагра, ревматизъм и други заболявания, свързани със отлагането на сол в ставите и органите

Трябва също да се отбележи, че аспержите съдържат аспарагин, вещество, което стимулира дейността на цялата човешка сърдечно-съдова система. Поради това редовната консумация на зелени и бели аспержи може значително да намали риска от „случайно“ запушване на кръвоносните съдове, водещо до инсулти и инфаркти. В този случай периферните съдове се разширяват, налягането спада и пулсът се забавя.

Има аспержи и почистващ ефект. Това растение премахва холестерола от кръвта, хлоридите, уреята, фосфатите и храносмилателния тракт - шлаки, токсини и представители на патогенната микрофлора.

И, разбира се, влакната от аспержи са отлична хранителна среда за симбиотичната микрофлора, която живее в дебелото черво на човека и ни осигурява допълнителна енергия, витамини.

В допълнение към доказаните ефекти на православната медицина има и популярни „вярвания“, които придават на аспержите редица противоречиви свойства. В същото време някои от тях имат истинска основа, а други са искрена измислица. Тези свойства включват капацитет на аспержи:

безопасно унищожават и премахват камъни в различни органи на човешкото тяло
лекуват всички видове кожни заболявания, включително акне
за подобряване на състоянието на човек с цистит
намалява интензивността и честотата на епилептичните припадъци
увеличаване на потентността (за този имот през епохата на Ренесанса дори е било забранено да се ядат свещеници)

Аспержите и хомеопатите, които използват есенцията на пресните издънки на това растение за медицински цели, не привлякоха вниманието им.

Дали е необходимо да се вярва на лечителите на фолклор и хомеопатия - решете. Но аспержите вероятно са в състояние да са от полза за човешкото тяло. Не само ползата обаче ...

Увреждане на аспержи

Чрез вредните свойства на аспержите може да се отдаде само относително високата му алергенност (дори докосване на микроби) и способността да дразнят стомашно-чревната лигавица (което може да бъде опасно по време на остра язва и гастрит). Останалото изисква допълнителни изследвания, тъй като съществува схващането, че аспержите могат да бъдат вредни за хората,

с простатит
цистит
уролитиаза
ревматизъм
повишаване на кръвната захар (и при твърде честа употреба и води до диабет)

Напълно разбираме, че в списъка с противопоказания за употребата на аспержи има заболявания, които изглежда са облекчени и дори лекувани с аспержи (както е описано в предишния раздел). Но няма какво да се направи - по-добре е да имате информация, че всичко това не е 100% безопасно. В противен случай има шанс да станете жертва на погрешно доверие в грешни „факти“ и утежняващи и без това неприятните здравословни проблеми.

Как да изберем аспержи и как да ги съхраняваме?

Най-полезни са младите аспержи зеле, които са гладки, еластични и богати на цвят (зелени сортове). В същото време отличителните им черти са близки стъбла. Защото ако те вече са цъфнали, то растението вече е напълно „остаряло“.

Идеалният признак за свежестта на леторастите е характерно „смилане“ (сякаш докосва измитото стъкло), което се появява, когато разтриете две стъбла заедно.

Препоръчително е да държите пресни аспержи в отделението за зеленчуци в хладилника, увити в полиетиленово хранително фолио. Въпреки че ако има достатъчно място в хладилника, по-добре е да поставите стъблата в буркан с вода и да се грижите за тях, сякаш са обикновени цветя: наблюдавайте свежестта на водата, актуализирайте разреза за 1-2 дни. Но филмът за храна не е отменен. Тогава има шанс да запазите аспержите свежи цяла седмица.

Освен това можете да опитате да замразите аспержите. Можете да замразите нещо. Знаете обаче, че домакинята често замразява не пресни, а сварени стъбла. Така че не се стеснявайте - изберете опцията за вкус