Аспартам: вреден или не за здравето?

Според Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) аспартамът (E 951) и продуктите от разцепването му са безопасни за човешкото здраве. Това заключение е публикувано след анализ на всички налични научни изследвания.

аспартам

Добавката, използвана като подсладител, се счита за безопасна, когато допустимият дневен прием от 40 mg/kgc/ден не е надвишен. Това също не се отнася за хора, страдащи от фенилкетонурия, които трябва да следват диета с много нисък прием на фенилаланин (продукт, резултат от разграждането на аспартама).

Експертите са стигнали до заключението, че аспартамът не засяга мозъка, нервната система или когнитивните функции нито при възрастни, нито при деца. По този начин продуктите, получени в резултат на разграждането на аспартама (фенилаланин, метанол и аспарагинова киселина) присъстват естествено в други храни (например метанолът се намира в плодовете и зеленчуците). Приносът на аспартама към общото ежедневно излагане на тези съединения е нисък.

Тъй като разграждането на аспартама в червата е много бързо и пълно, всеки ефект, който аспартамът може да причини, трябва да се определя от една от трите съставки: аспарагинова киселина, фенилаланин или метанол.

фенилаланин е аминокиселина, която влиза в структурата на много протеини, открити в храната. Известно е, че тази аминокиселина е токсична в големи количества, особено за развитието на плода, ако майките страдат от фенилкетонурия.

метанол той присъства или може да се освободи от храната (като плодове или зеленчуци) и се произвежда естествено от човешкото тяло. Той става токсичен, когато тялото е изложено на много голямо количество метанол, както се случва при консумация на алкохолни напитки, дестилирани у дома. EFSA заключава, че метанолът, получен от аспартам, представлява много малък процент от метанола, на който сме изложени ежедневно.

Аспарагинова киселина е аминокиселина, която влиза в структурата на протеините. Тялото може да превърне аспарагиновата киселина в невротрансмитер - глутамат - който в големи количества може да има отрицателни ефекти върху нервната система. Специалистите на EFSA не са открили доказателства за невротоксичността, свързана с аспартама.

Притесненията относно потенциалната токсичност на аспартама започнаха с метанола, едно от трите съединения, получени в резултат на разлагането на подсладителя. Не само метанолът е токсично съединение, особено за невроните, но и мравчена киселина, веществото, което се образува от метанола. Привържениците на токсичността на аспартама твърдят, наред с други неща, че въпреки че метанолът се намира в плодовете и зеленчуците, тези храни съдържат и класическия антидот срещу метанола, а именно етанола.