Алина Стойка, диетолог, ПРЕДУПРЕЖДАВА: "Болестта на века е алчността (.) От злоупотребата с храна нямаме нрав"

Какво правим, когато излишните килограми продължават да се трупат и телата ни стават по-тежки? Кога храната се превърна в единственото ни удоволствие? Потърсихме бързо, с едно щракване, диета в интернет и се обърнахме към диетолог?

Какво е мит и каква е реалността по отношение на храненето в свят, задушен от диети и диети, следвани от ухото? Кои са храните, които възстановяват тонуса и доброто ни емоционално състояние и кои са най-големите хранителни врагове на тялото ни? Но как да лекуваме не само болестта, но и причините за нея? Каква е идеалната диета за деца, но и за бъдещи майки? Какво правим, когато след диета напълнеем още повече? Отказваме ли се или искаме правилната помощ, точния мъж? Алина Стойка, диетологът в клиниката Fito Plus, отговори на тези дилеми, с които често се сблъскваме.

Репортер: Какво е мит и каква е реалността по отношение на храненето?

Алина Стойка: На първо място, нека изясним малко ролята на диетолога в нашето ежедневие, тъй като през повечето време диетологът се възприема като счетоводител, който трябва да измери, претегли и разработи хранителен план. Обикновено копирайте/поставете, не е адаптиран към личните нужди на всеки от нас. Е, когато отидем при диетолога, на първо място трябва да имаме подкрепа за медицинското хранене. Защо казвам това? Защото трябва да направим ясно разграничение между медицинското хранене и храненето като мода. У нас по правило се набляга на храненето като мода. Нека отидем при диетолога, защото е добре или нека отидем при диетолога, за да не се храним здравословно или да видим как мога да внеса повече хармония в живота си за ума, тялото и душата си по отношение на храната, а защото искам да Виждам как мога да отслабна или да напълнея. Всичко се свежда до определен брой килограми. И така, в Румъния през последните години килограмите горе-долу се превърнаха в барометър на здравето.

Грешно ли е такова възприятие? Или как трябва да се отнасяме към нещата?

Подобно схващане е напълно погрешно. Тоест слабият човек не е непременно здрав. Това може да бъде извънредно голям синдром на недохранване и така че да не може да усвои това, което яде. Или човек с наднормено тегло не трябва да вижда тези килограми строго по отношение на хормонални нарушения или предразположение към напълняване. Защото, ако има предразположение, трябва да видим как се справяме. Нека не достигаме 150 кг, колкото имат много пациенти с идеята, че имам затлъстяване в семейството си. Може би, повече, трябва да се събудим и да се справим по-рано. Че не си роден със 150 кг. От три кг имахте крива нагоре до 150. Но всички ние предпочитаме да останем в това състояние на комфорт, да предположим, че сме болни, да приемем кг като болест и да продължим с>. Имаше хора, които, без да се подлагат на ремоделиране и хирургически интервенции, успяха да свалят дори 60-70 кг по здравословен начин. Важно е да кажем „да“, когато сме наясно, че трябва да променим нещо.

Всички сме изкушени да отидем до аптеката и да напълним торбата с лекарства

Че говорихме за храненето, между мита и реалността, как знаем от какви храни се нуждае тялото ни?

Връщайки се към мита или реалността, храненето не е мит, а реалност. Медицинското хранене помага много на организма, особено при различни заболявания. Определени групи храни работят стриктно върху това, от което се нуждаем. Освен това, като есен, нека помислим за влажността на детето. Всички сме изкушени да отидем до аптеката и да напълним чантата с лекарства, добавки, каквото и да е, за да повишим имунитета на детето, но забравяме за храната. Оттук и целият проблем с имунната недостатъчност. Дете, което има диета, базирана на рафинирани въглехидрати, на всичко, което означава бял хляб, бял ориз, бели тестени изделия, бяла захар, очевидно ще има недостатъчен имунитет, независимо колко добавки ще приема.

Болестта на века е "алчност"

Оказва се, че ние сме това, което ядем. Но в крайна сметка какво ядем, как и кога се храним? Какво означава балансирана диета?

Е, що се отнася до това как, кога и колко да ям, ви казвам от все сърце, че болестта на века е алчност. Алчността е истински проблем, защото нямаме въздържание от злоупотреба с храна. Виждаме всичко чрез храната. Вижте колко се публикува във всички социални канали за храна, но само по варианта бях на почивка, вижте колко добре се храних, вижте колко вкусни бяха не знам колко ястия. Ние сме отведени до трапезарията. Ние сме настроени да ядем. Събуждаме се, мислейки за храната, но не и колко питателна е храната. И тук идва истинският проблем. Разликата между удоволствие и нужда. Ако успеем да се справим с всички нужди, тогава тялото не попада в капана на излишната храна. Тъй като е тялото след лятна ваканция, в която повечето хора са ходили на ваканции с включено ол инклузив, най-голямото изкушение е да се яде много, но не и хранително. Неговото да бъде нещо здравословно. Ние не се радваме на празниците, пейзажите, чистия въздух, а храната в чинията. Благополучието е в чинията. Всички публикуват храната в чинията. И подчертавам, че той публикува, защото на ментално ниво е зададено грешно послание: удоволствието е равно на храната, благосъстоянието е равно на храната.

Здравият човек трябва да яде две порции месо на седмица

Какви са ексцесиите, които правим често?

Сега, връщайки се към това колко трябва да ядем, започваме от двете прекомерности, които често се правят: излишната захар и излишните меса. Здравият човек трябва да яде две порции месо на седмица. Два пъти седмично, за да не причинява различни здравословни проблеми, натрупването на токсини, пурини в бъбреците, да бъде здрав и балансиран човек. Е, ние използваме 2-3 порции месо на ден, всяко хранене на ден, за да имаме месо с идеята да имаме по-добър тонус или да имаме по-висок прием на витамини и минерали.

Правилно? Нашата енергия идва от яденето на месо или ... какви храни ядем?

Това далеч не е така, това е погрешно тълкуване, защото закуска, в която имаме например животински протеин, сандвич с шунка, от самото начало отнема 25% от вашата енергия, за да може месото да се усвои. Така че не идва с допълнителна енергия. Той поема вашата енергия, за да може да бъде усвоена. Или закусваме на базата на млечни продукти, зеленчуци и кисело мляко с дехидратирани плодове или кисело мляко със семена, това е несравним приемът на хранителни вещества, но и състоянието, което имаме. И месото наистина се превърна в проблем, защото от тази злоупотреба с месо явлението гниене се случва много лесно, то вече няма време за смилане на месото и оттам на здравословните проблеми. Все още не е научно доказано, въпреки че се прави много работа в областта на изследванията на рака, но злоупотребата с месо наистина е проблем дори за раковите клетки, тъй като те повишават състоянието на клетките си много по-бързо. Два пъти седмично можем да ядем месо, а останалото можем да ядем риба, морски дарове, за да имаме разнообразие. Липсва ни разнообразие, то е монотонност.

Когато нямаме ясни указания, ядем по малко от всяка

Защо мислите, че хората се обръщат повече към това как да търсят в Интернет различни диети и по-малко към специалист. По-скъпо е спазването на диета, препоръчана от диетолог?

Имахме пациенти, които изчисляваха каква е диетата им преди и след като започнаха персонализирана хранителна програма и последната опция беше по-евтина. Защото когато нямаме ясни упътвания, ядем по малко от всяка, а разходите в края на деня са много по-големи. Ако имате фиксирани ястия и леки закуски, притиснати между храненията и знаете точно кога трябва да ядете и знаете как да изчислите колко, тогава няма повече отпадъци. Става въпрос за дисциплина. Ако имате зададено меню и знаете, че утре в менюто ви има пудинг от тиква и броколи, купувате тиквички, парче броколи, 200 грама сирене и готово. Храна ни се хвърля много. Това е прекомерна консумация на съставки, които не намират своето място.

Захарта действа върху мозъка, същата област като кокаина

Поредният излишък от храна, за който не сме наясно, но който ни вреди?

Вторият излишък: захар и рафинирани продукти и захарта действа върху мозъка, същата област като кокаина. И създава зависимост. И оттук идва постоянното ни желание да консумираме нещо сладко, осъзнавайки, че кръвната ни захар спада. В действителност, когато консумираме продукт на основата на неговата захар, продукт на основата на бяло брашно повишава нивото на серотонин, хормонално добро настроение, но което се оказва рязко намалява след 20 минути. Имахме това състояние от 20 минути благополучие, тъй като всички искаме да имаме сладки под ръка, за да анестезираме, не знам, състояние на тъга, раздразнителност, нервност, стрес. След това хапваме нещо сладко. Но след 20 минути нивата на кръвната захар спада и трябва отново да хапнем нещо. И помислете, горко ми, вижте колко съм работил, за да получа нещо сладко. И снежна топка също, докато не направим снежния човек.

Първата реакция на организма към дехидратация е повишаване на холестерола

Какво мислите за консумацията на кафе? Това е полезно или вредно за здравето?

Кафето, ако е качествено, е храна. Но у нас, както се нарича масичка за кафе, със захар, мляко, всякакви съставки, тогава дори може да стане токсичен. А излишъкът от кафе има предимно ефект на дехидратиране на тялото и върху дехидратираното тяло повишава холестерола. Много малко хора, когато имат висок холестерол, поставят под въпрос техния хранителен и хидратационен статус. Използваме наркотици директно, но не решаваме причината. Проблемът е в симптомите и не лекувам причината. Мнозина ми казват, че се хранят здравословно, но въпреки това имат висок холестерол. Да, но не хидратирате. И първата реакция на организма към дехидратация е повишаване на холестерола. Среща се и на фона на стрес.

Всичко, което ядем, се отразява върху нашето благосъстояние, но също така и върху нашата нервност

Вярно е, че храната, която ядем, ни влияе емоционално и нервно?

Храните са първите, които действат върху нервната система. Най-силната връзка е между нервната система и храносмилателния тракт. И така, всичко, което ядем, поставя своя отпечатък върху нашето благосъстояние, но също и върху нашата нервност. Лесно мога да разпозная човек, който е бил на протеинова диета например.

В протеиновата диета, тъй като не е висок прием на фибри, тялото не може да елиминира всички токсини от тялото, те преминават в кръвта и оттук да отиват само до мозъка. И те са извънредно нервни, развълнувани хора, необяснима нервност, която дори не разпознават. Те са щастливи да отслабнат, но с фантастична раздразнителност. Всъщност протеинът е информационна библиотека, чрез протеините се предава много повече от витамините и минералите.

Кога е моментът да посетите диетолога?

От моя гледна точка е много важно да се обърнем към специалист, когато искаме да отслабнем дори един кг, два или два, за да наддадем на тегло.

Как се провежда първата среща пациент-диетолог?

Първата консултация по хранене с нов пациент трябва да се състои от много задълбочена оценка, започвайки от фамилната анамнеза, медицински лечения, които лицето следва, скорошни медицински тестове или ултразвук. Всичко това трябва да бъде обсъдено на първата среща за определяне на хранителния статус. В зависимост от ежедневната дейност, която всеки човек извършва, ако е човек, който спортува, ако е заседнал човек, който си почива. Те са решаващи фактори при създаването на персонализирана хранителна програма.

Не съм съгласен с повече или по-малко популяризирани диети или модерни диети

Много хора се насочват към диети, които намират в интернет и които според тях биха им помогнали да отслабнат по-бързо. Но не знаем дали по здравословен начин.

Не съм съгласен с повече или по-малко популяризираните диети или с модерните диети, които са приложими за всяка една. Има хора, които имат определени хранителни толерантности и след това нямат начин да спазват протеинова диета. Мога да отслабна, но здравето ми ще бъде засегнато. Здравето трябва да остане приоритет. И като правило здравето се пренебрегва, прибягвайки до гладни лечения, извън състояние на комфорт. Много по-лесно е да кликнете в интернет, отколкото да отидете да платите консултация по хранене, където някой ще ви даде фиксиран график, който ще трябва да следвате. В момента, в който приемете, че имате собствена хранителна програма, излезте от зоната си на комфорт. И ви налага определена дисциплина и някои основни промени. Когато знаете, че сте под строг надзор на специалист и трябва да дадете обяснения какво сте яли/не сте яли, колко сте успели да отслабнете, колко сте успели да наддадете, тогава не е толкова удобно. Освен това, ако отслабнете по здравословен начин и не свалите десет кг за една седмица или за да наддадете по здравословен начин, тогава метаболизмът ви работи при максимални параметри.

Защо след диета напълняваме повече, когато спрем да приемаме лекарството?

Но такива диети, гладуващи или разединени, при които се консумират само определени категории храна за дълго време, такива диети произвеждат синдром на малабсорбция, тъй като тялото, когато получи нещо ново, асимилира всичко. Като гъба. Това не беше здравословна загуба на тегло, а чрез глад или лишаване от определени категории храни. Нормално е да ядете плодове и зеленчуци всеки ден. И пълнозърнести храни, но не с добавена захар, както повечето. След това месо и месни продукти, риба и морски дарове, млечни продукти. Яйцата, семената, маслодайните семена трябва да влязат в ежедневния ни хранителен режим не количествено, а за да осигурят основните ни принципи чрез този сорт.

Никога не трябва да комбинираме два вида протеин

Важно ли е как съчетаваме храната? Каква е тайната?

Също така е много важно как ги комбинираме, защото ако ги сложим всички на една маса, ние не асимилираме нищо. На обяд, например, никога не трябва да комбинираме два вида протеини: т.е. месо и сирене или яйца, риба и сирене в салата. Тъй като нямаме толкова добре развити храносмилателни ензими, че да можем да смиламе всичко.

Не е нужно да ядем лайна или хляб с маргарин, за да имаме много мазнини

Хранене и сезони. Важно е да ядете сезонни храни?

Какъв съвет имате за тези, които искат да променят стила си на хранене? Какво е най-важно, за да можете да се справите със ситуацията?

На първо място, когато вземете такова решение, трябва да намерите подходящия човек, който да ви подкрепя. Защото не е лесно. И този етап на преход от стария начин на живот към новия начин на живот е много труден за управление. И ако нямате подходящия специалист със себе си, който да ви помогне, да отговорите на телефона, да ви насърчи, когато знаете, че не можете, това ще бъде пълен провал.