Аюрведа и зимна храна: какво да ядем, когато навън е студено

Природата винаги ни дава противоотровата срещу сезонните заболявания, се казва в Аюрведа. А тайната на добрия имунитет през студения период на годината е точно в нашата чиния. За да противодействаме на влажността и студа навън, трябва да се обърнем към храните, които сега са напълно достъпни на нашите пазари.

Аюрведа вярва, че всички заболявания започват в храносмилателния тракт, а храната е първото ни лекарство. Имайки здравословна диета, идеална за вашето тяло, имате възможност да поддържате оптимално здраве.

През зимата студът навън се просмуква в тялото ни. Въпреки че навън е влажно, от аюрведическа гледна точка сме по-студени и сухи. Имам предвид дехидратирана. Кожата ни изсъхва и се напуква по ръцете, лицето, синусите и дори ставите са по-„сухи“. В резултат на студа лигавиците на различни органи се дразнят и започват да произвеждат повече слуз. А слузта е оптимално основание за бактерии и вируси. Но не се притеснявайте: природата ни дава противоотрова за всички тези симптоми в самите храни, които намираме на пазара. Всичко е да знаете какво да купите и да готвите.

Какво се препоръчва да се яде през зимата?

В Аюрведа зимата се счита, че има енергия Вата. И така, от ноември до февруари въвеждам в диетата си повече ядки, семена, зърнени храни. Когато готвите, предпочитайте зеленчукови супи и яхнии, със или без месо. Можете също така да ядете протеини от по-големи животни, с по-плътни мазнини. Страхувате ли се от напълняване? През зимата, казва Аюрведа, наистина е желателно да имате два или три килограма в допълнение към теглото си през лятото. Но изберете колкото се може повече добри мазнини и фибри, съгласно списъка по-долу.

1. Зеленчуци, които растат под земята

Това включва всички корени: цвекло, моркови, целина, магданоз, пащърнак, картофи и сладки картофи. Тъй като растат под земята през цялото лято, тези зеленчуци са по-тежки и плътни, което ги прави идеални за сезона на Вата. Повечето са богати на фибри, минерали, витамин А и витамин С, така че са полезни за имунната система.

2. Повече протеини

Ако не сте вегетарианец, добре е да ядете малко повече месо по това време на годината (но не надвишавайте 10% от цялата диета). Тялото се нуждае от повече протеини през зимата. Можете също така да задоволите тази нужда, като консумирате суроватъчен протеин на прах, ядки, семена, спирулина, кисело мляко и яйца. Протеинът е от съществено значение през зимата за здравето на кожата, имунитета и др.

3. Ферментирали храни

Ферментацията, предназначена да запази зеленчуците през зимата, поддържа имунитета, като поддържа чревната микробна флора. Ферментиралите храни също затоплят тялото, което е добре дошло през зимата. Опитайте се да ядете повече кисели краставички (саламура, а не оцет), кисело зеле, кисело мляко, ферментирало сирене.

4. Повече мазнини

През зимните месеци диета с високо съдържание на добри мазнини осигурява по-добра телесна температура и също така възстановява клетките, които се нуждаят от холестерол. Най-препоръчителна е рибата, за предпочитане треска и сьомга в Аляска, които са в пълен миграционен сезон. Те съдържат много незаменими мастни киселини, като омега-3. Също така, опитайте да готвите със зехтин, кокосово масло, масло и гхи през есента и дългите зимни месеци.

5. Повече фибри

Дори през този сезон можете да избирате храни с високо съдържание на фибри. Те се препоръчват за подпомагане на здравето на червата, тъй като, както казах по-горе, доброто храносмилане е от съществено значение в Аюрведа. Можете да получите фибри от пълнозърнести храни, семена, повечето бобови растения, ръж и ориз. Ябълките също имат много фибри. Науката е права за Аюрведа: през есента и зимата в слюнката ни има по-висока доза ензим, наречен амилаза, който ни помага да разграждаме въглехидратите.

Аюрведична рецепта за зимата: моркова супа с джинджифил

съставки

• 2 големи моркова
• 1 малка целина
• 1 парче джинджифил половин пръст
• 2 чаени лъжички зехтин
• морска сол
• прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

В блендер сложете нарязаните моркови, нарязания джинджифил и нарязаната на кубчета целина. Залейте с вода, колкото да покрие зеленчуците. Разбъркайте, докато се получи гладка смес, като се получи вид пюре, след което се изсипва в малка тенджера. Добавете олиото, солта и черния пипер на вкус, след което варете супата за 10-15 минути.

Как може да ви помогне супа от моркови с джинджифил?

С атрактивен, кремообразен, пикантен и питателен портокал, джинджифиловата моркова супа е просто лъч светлина в мрачния зимен ден.

Прясно изцеден сок от моркови често се използва в аюрведическата медицина заедно с джинджифил. Хранителните вещества в тези два корена осигуряват на храносмилането необходимата почивка при зимна диета, в която често липсват зеленчуци, но при която сме склонни да консумираме много мазнини и въглехидрати от рафинирани продукти.

Джинджифилът и черният пипер са добри горива за изгаряне на излишните мазнини. Целината е диуретик и заедно с лекото слабително действие на морковите ще помогне на храносмилането. Морковите са богати и на антиоксиданти, полезни за имунната система. Бета-каротинът поддържа черния дроб и пречиства кръвта.

От почти спартанска простота, морковената супа с джинджифил е пречистваща, енергизираща, пълна с вибрации и витамини. Проверете ефекта от тази супа: трябва да почувствате подобрена жизненост и яснота на ума, само няколко часа след консумацията.

Друг начин за приготвяне на крем супа от джинджифилов морков може да намерите тук.