75556503 от Power Point Консервирана технология за производство на грах

Текст на 75556503 технология за производство на консервиран грах от Power Point

ТЕХНОЛОГИЯ ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА КОНСЕРВИРАН ГРАХ

point

Глава 1 1.1. Основни суровини

2.1. Прибиране на грах Прибирането на грах се извършва чрез косене на стъблата, когато зърната отговарят на условията за качество, наложени за индустриализация. Установяването на оптималното време за събиране се извършва чрез определяне на зрялостта на зърната с помощта на матурометър или тендерометър. 2.2 Транспортиране на център за биене Средствата, използвани при транспортирането на зеленчуци и плодове, могат да бъдат маршрутни, железопътни, морски или въздушни. За транспортиране на плодове и зеленчуци до фабриката у нас се използват само пътните средства, защото те осигуряват икономичен и експедитивен транспорт от порта до порта, без междинно боравене.Тези средства са: камиони, осигурени брезенти за защита срещу прах, слънце, атмосферни влияния.

2.3. Косене Косенето на грах се транспортира до вършитната станция, където се извършват следните операции: - отделяне на зърната от стъблото - почистване на примеси 2.4. Вентилация С помощта на верига с нокти пръчките се вкарват през барабаните с остриета. Скоростта на вала на острието е 100-115 оборота/минута, а на барабана 14-16 завъртания/минута, като двете части се въртят в една и съща посока. течение на въздуха. Други по-тежки примеси (камъчета) се отделят на вибрационните екрани, където зърната падат след обезвъздушаване. 2.5. Флотационно измиване Провежда се чрез вкарване от резервоара за съхранение с помощта на хидравлична помпа в плаващата перална машина, където също се извършва отделянето на водните зърна. Приложение 1

2.9. Охлаждане Охлаждането на граха е необходимо да се извършва до температура от 30 ° С, за да се избегне развитието на микроорганизмите, които произвеждат киселинността на продукта.

Контрол на качеството на колана В съвременната концепция ролята на контрола на качеството е да действа и да се намесва оперативно, където и когато е необходимо, така че крайният продукт да отговаря на необходимите условия и по този начин да се постигне непрекъснато намаляване на отпадъците.