5 от най-здравословните брашна за всяка рецепта - Асоциация Quasar

Брашното е съставка, която може да се намери в килера на всеки - от нея се правят десерти, сладкиши, тестени изделия, хляб ...

Казва се обаче, че някои видове брашно са по-здравословни от други. Например, бялото пшенично брашно, което се намира във всички магазини, е по-малко здравословно, защото е рафинирано, за да премахне триците и микробите от пшеничните зърна. И те са известни с това, че съхраняват по-голямата част от хранителните си вещества и фибри.

Ето защо все повече хора се интересуват от замяна на този вид бяло брашно с по-здравословни варианти, както за печене, така и за готвене.

Ето 5 от най-здравословните видове брашно, които могат да се използват за различни рецепти:

# 1. Направете кокосови орехи

Кокосовото брашно се получава чрез смилане на изсушената кокосова каша на фин прах - идеално е за тези с чувствителност към зърнени култури или глутен/целиакия.

То е по-богато на калории от бяло пшенично брашно или традиционно зърнено брашно и е добър източник на протеини, мазнини, фибри и минерали като желязо и калий.

За разлика от зърненото брашно, кокосовото брашно съдържа значително количество мазнини. Тази мазнина е предимно наситена и съдържа най-вече средноверижни триглицериди (MCT), които могат да намалят възпалението и да поддържат здравословен метаболизъм.

Макар и противоречива тема, наситените кокосови мазнини вероятно ще повлияят на здравето ви по различен начин от бързата храна, сладкишите и преработеното месо - и дори могат да осигурят ползи.

Кокосовото брашно също е богато на антиоксиданти и изглежда има антимикробни свойства.

Порция 1/2 чаша (64 грама) предлага:

Калории: 210
Протеин: 8,5 грама
Мазнини: 13 грама
Въглехидрати: 34 грама
Фибри: 25 грама
Желязо: 22% от дневната стойност (RDA)
Калий: 18% от RDA

Кокосовото брашно има леко сладникав аромат, подходящо за торти, сладкиши и дори хляб.

Има тенденция да има зърнеста текстура и да абсорбира много течност, която може да изсуши някои сладкиши. По този начин той работи най-добре в рецепти, които използват яйца за поддържане на влага и структура, като кифли.

Когато замествате пшеничното брашно с кокосово брашно, използвайте около 1/4 от това, което изисква рецептата, след което заменете останалите 3/4 с друг вид брашно.

Освен това, тъй като се нуждае от повече течност от други брашна, добавете 1 яйце към 1/4 чаша (32 грама) кокосово брашно в печени продукти.

# 2. Бадемово брашно

Бадемовото брашно се получава чрез смилане на бели бадеми на фин прах. Тъй като не е направен от зърнени култури, той естествено не съдържа глутен.

Не забравяйте, че бадемовото брашно се различава от бадемовото смилане (пълнозърнесто брашно), което е по-груба съставка, получена чрез смилане на бадеми с все още непокътната черупка.

Бадемовото брашно е добър източник на магнезий, омега-3 ненаситени мазнини, растителен протеин и витамин Е - мощен антиоксидант. Но внимавайте, че бадемите, както и другите ядки и семена, са с високо съдържание на калории.

Хранителните вещества в това брашно предлагат няколко предимства, като подобрена инсулинова резистентност, както и по-нисък LDL (лош) холестерол и по-ниско кръвно налягане. Бадемите също могат да защитят здравето на мозъка, тъй като витамин Е може да намали риска от болестта на Алцхаймер.

1/2 чаша (56 грама) порция бадемово брашно предлага:

Калории: 340
Протеин: 12 грама
Мазнини: 30 грама
Въглехидрати: 12 грама
Фибри: 4 грама
Калций: 5% от RDA
Желязо: 6% от RDA
Калий: 8% от RDA
Магнезий: 65% от RDA
Витамин Е: 100% от RDA

Бадемовото брашно има вкус на ядки и е лесно за използване. В повечето рецепти можете просто да замените пшеничното брашно в съотношение, равно на бадемовото брашно.

Работи добре в сладкиши като палачинки, бисквити, бисквити, плюс някои солени храни като домашна паста и кюфтета.

# 3. Направете киноа

Брашното от киноа се получава чрез смилане на зърната на фин прах.

Това безглутеново псевдозърно се счита за пълнозърнесто, което означава, че не е преработено и рафинирано, оставяйки оригиналните си хранителни вещества непокътнати.

Той е добър източник на протеини, фибри, желязо и ненаситени мазнини. В допълнение, той може да се похвали с антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти, които могат да се възползват от здравето на храносмилателната система, да инхибират растежа на тумора и да намалят общия риск от заболяване.

1/2 чаша (56 грама) порция брашно от киноа предлага:

Калории: 200
Протеин: 8 грама
Мазнини: 2 грама
Въглехидрати: 38 грама
Фибри: 6 грама
Желязо: 33% от RDA
Калий: 4% от RDA

Киноа брашното придава влажна и нежна текстура на сладкишите. Заменете половината количество бяло пшенично брашно с брашно от киноа.

Някои хора смятат това брашно за горчиво, но можете да намалите вкуса, като го запържите на сух тиган на умерен огън за 5-10 минути, като внимателно разбърквате, преди да го добавите към рецептата.

Киноа брашното е отлично за палачинки, кифли и тесто за пица и пайове. Можете да го използвате и за сгъстяване на супи и сосове.

# 4. Елдово брашно

Подобно на останалите, това брашно се получава от смляна елда. Въпреки името и може би външния вид, елдата няма нищо общо с пшеницата, тъй като е естествено без глутен.

Елдата има лек земен аромат и традиционно се използва за приготвяне на известните японски юфка с печка.

Той е добър източник на фибри, протеини и микроелементи като манган, магнезий, мед, желязо и фосфор.

Изследванията показват, че това брашно може да понижи кръвната захар при хора с диабет и може да подобри биомаркерите на здравето на сърцето. Може да има и противоракови, противовъзпалителни и пребиотични свойства.
Пребиотиците са вид фибри, които хранят полезните бактерии в червата, които поддържат здравето на храносмилането.

1/2 чаша (60 грама) порция брашно от елда предлага:

Калории: 200
Протеин: 4 грама
Мазнини: 2 грама
Въглехидрати: 44 грама
Фибри: 6 грама
Желязо: 17% от RDA
Манган: 34% от RDA
Магнезий: 33% от RDA
Мед: 73% от RDA
Фосфор: 17% от RDA

За най-добри резултати, брашното от елда трябва да се използва в комбинация с други пълнозърнести брашна, съдържащи 25-50% от цялото брашно в една рецепта.

Работи добре в рецепти за палачинки и бърз хляб и прави вкусна коричка, когато се използва вместо класическата трохичка за хляб.

# 5. Пълнозърнесто брашно

Да, защото това не означава, че пшеницата е по-малко добра от другите видове брашно, дадени на пример. Това просто означава, че пълнозърнестото и бялото пшенично брашно са много различни.

Докато пълнозърнестото брашно се получава чрез смилане на пълнозърнести зърна на фин прах, преработеното бяло брашно елиминира най-богатите части на зърното: трици и микроби.
Ето защо пълнозърнестото брашно се счита за по-здравословно от преработената бяла версия.

Той е добър източник на протеини, фибри и предлага разнообразие от витамини и минерали. Тъй като съдържа глутен, той не е подходящ за хора с целиакия или непоносимост към глутен.

1/2 чаша (60 грама) сервиране на 100% пълнозърнесто брашно предлага:

Калории: 200
Протеин: 8 грама
Мазнини: 0 грама
Въглехидрати: 42 грама
Фибри: 8 грама
Желязо: 11% от RDA
Калий: 5% от RDA

Пълнозърнесто брашно може да се използва в равни количества с бяло или универсално брашно във всяка рецепта. Не забравяйте, че предлага по-малко пухкава текстура от бялото брашно, защото е нерафинирано.

Можете да му се насладите, използван в домашен хляб, кифли, сладкиши, кифли, тесто за пица, палачинки и вафли.

Може да ви хареса също

Традиционна храна през зимата

Витамин В 17 - свойства, ползи и какво трябва да знаем за него

Възстановете благосъстоянието на тялото си с помощта на натурални добавки

10 пълни протеина за вегани и вегетарианци

Оставете отговор Отказ на отговор

Кои сме ние?

Квазар асоциация

Вие ни познавате като:

Зеленият рай в Брашов
Vita Plant от Targu Jiu
Завод Хамса от Фагарас
Natura Life от Клуж
Енигмата от Тимишоара
Ганапати от Алба Юлия
Elma Natural от Букурещ
Nutri-Plant-Med от Решита
Тоник Фарм от Себеш
Кармедор от Бакъу
Педина от Крайова
Биоплант от Търгу Муреш
Остров Натур в Сейнт Джордж
Информация за търговия от Клуж
Хермес от Арад
Зелена зона Harmonia от Сату Маре