30 години бързо хранене. Повече разнообразие, но и повече сол и калории

Анализ на 10 от най-популярните заведения за бързо хранене в САЩ показва, че макар да са въвели по-здравословни менюта, като цяло храната е по-здравословна от преди 30 години.

Изследователите са разгледали предложенията на заведенията за бързо хранене от 1986, 1991 и 2016 г. Въпреки че са включили по-здравословна храна в менютата си, като цяло храните, които можете да ядете в заведения за бързо хранене, са по-здравословни от преди 30 години.

Предястията, гарнитурите и десертите имат повече сол и повече калории на порция сега, отколкото в началото, според проучването публикувано в Journal of the US Academy of Nutrition and Dietetics. Предястия и десерти също се сервират в по-големи количества на порция.

Въпреки че ястията са по-разнообразни (разновидности на предястия, гарнитури и десерти са се увеличили с 226%), ястията, въведени в менютата или временно въведени в менютата, са по-малко здравословни от наличните през цялото анализирано време.

Бързо хранене, калории за половин ден

Изследователите анализираха ресторантските предложения от 1986 и 1991 г., публикувани в Ръководството за бързо хранене и менютата от 2016 г., публикувани онлайн. Анализирани са размерите на порциите, броя на калориите, натрия, желязото и калция в предястия, гарнитури и десерти.

Констатациите показват, че броят на калориите се е увеличил значително във всички категории продукти, но особено в десертите (с 62 килокалории повече на всеки 10 години). Бързо хранене, което съдържа предястие и гарнитура, има средно 767 килокалории, т.е. 40% от нуждата от диета с 2000 килокалории на ден. Ако добавите напитка, процентът се увеличава с 40-50%. А нивата на натрий са се увеличили значително.

Повишаването на нивата на сол и калории обикновено се дължи на увеличаването на порциите с течение на времето.

Що се отнася до нивото на калций и желязо, то е било достъпно само в четири от 10-те анализирани ресторанта. Установено е, че нивата на калций се увеличават в мезетата и десертите, а желязото се увеличава в десертите.

Въпреки че проучването е проведено в САЩ и е насочено към 10 от най-важните заведения за бързо хранене според продажбите, най-големите вериги за бързо хранене присъстват на румънския пазар от много години. Всъщност този тип ресторанти непрекъснато се развиват по целия свят и проблемът с яденето на бързо хранене е глобален. В САЩ 37% от възрастните на възраст над 20 години консумират бързо хранене всеки ден. Процентът се увеличава до 45% за тези на възраст между 20 и 39 години.