10 интересни и важни неща, които не сте знаели за глутена

Както споменах по друг повод, една от горещите теми от голям интерес, която привлича вниманието на хората, занимаващи се със здравословен начин на живот, със сигурност се отнася до глутена, ефектите върху тялото и възможните възможности. за да го премахнем от нашата диета. И тъй като, въпреки че се говори много за глутен, изглежда, че в действителност за него са известни доста неща, които наистина са научно потвърдени. Затова решихме да представим днес 10 по-малко известни неща за този протеин:

1. Има над 300 симптоми, които могат да показват съществуването на целиакия, това е автоимунното състояние, което причинява непоносимост към глутен. Поради факта, че симптомите на цьолиакия са доста неспецифични и могат да варират от човек на човек, диагнозата е трудна и може да бъде поставена само след определени тестове.

2. Пациентите с клинично очевидна цьолиакия представляват само 12,5% от общия брой на хората, страдащи от целиакия, 87,5% от тях нямат очевидни симптоми в червата. По този начин за всеки симптоматичен пациент с цьолиакия има 8 пациенти без стомашно-чревни симптоми.

3. Целиакия може да се появи на всяка възраст: при новородено (с въвеждането на храни, съдържащи глутен), в юношеска възраст или в зряла възраст.

4. За разлика от всички други протеини, глутенът не може да бъде усвоен напълно от човешкото тяло, което се подкрепя от д-р Алесио Фасано, един от водещите световни изследователи в областта на глутена.

5. Установено е, че хората реагират на много повече компоненти на глутен и пшеница като цяло, отколкото на 2-те, обикновено тествани за диагностициране на цьолиакия, които са алфа-глиадин и трансглутаминаза-2. В допълнение са съобщени реакции на бета-глиадин, гама-глиадин, омега-глиадин, глутенин, аглутинин от пшеничен зародиш (WGA), трансглутаминаза-3 или трансглутаминаза-6. Всички тези реакции се наричат общо чувствителност към целиакия към глутен (NCGS).

6. Смята се, че около 20% от населението на света страда от чувствителност към нецелиакиен глутен, която все още не се открива от никакви тестове, но която се проявява с доста сходни симптоми (психично разстройство, депресия, възбуда, болка коремна болка, подуване на корема, диария, запек, главоболие, болки в костите или ставите, виене на свят).

7. Глутенът е свързан с не по-малко от 55 състояния, много от които са изключително сериозни. Те включват рак, остеопороза, синдром на раздразнените черва, синдром на възпалено черво, анемия, хронична умора, диабет тип 1, дерматит, псориазис, ревматоиден артрит, лупус, множествена склероза, хипотиреоидизъм на Хашимото и като цяло всички автоимунни заболявания. . Глутенът може също да причини много психиатрични и неврологични разстройства, като аутизъм, периферна невропатия, епилепсия, шизофрения, деменция, тревожност и депресия. Повечето хора, които са неврологично чувствителни към глутен, нямат чревни симптоми.

8. Ако целиакия се диагностицира късно или изобщо не се диагностицира, ефектите върху организма за съжаление могат да бъдат необратими.

9. Единственият начин за лечение на цьолиакия и други форми на непоносимост/чувствителност към глутен е премахванетоrтя дестинации и запълване от диетата на зърнени храни, които съдържат глутен (пшеница, спелта, камут, ръж, ечемик) и всички храни, които съдържат глутен (дори следи) или които са били замърсени с това вещество.

10. Добре планираната диета без глутен не може да лиши тялото от абсолютно никакви хранителни вещества, като по този начин е 100% безопасна за здравето.

Ако сте решили да спазвате такава диета, ние ви я препоръчваме гама продукти без глутен (хляб, бисквити, бисквити и каши) на Nairn’s (тези, които изрично заявяват, че не съдържат глутен!), като тези се гласуват най-добрите продукти без глутен във Великобритания.

Nairn's е шотландска марка с традиция и опит, която в продължение на повече от век (основана е през 1896 г.) е спечелила, чрез изключително качество на продуктите, както признанието, така и признателността на потребителите на здравословни и здравословни продукти. качество от цял свят. Продуктите на Nairn са най-висококачествената пълнозърнеста овесена храна от граничната зона на Шотландия, място, известно с перфектния климат за напълно естествения растеж без пестициди на този вид зърнени култури.

Овесът е много добър източник на здравословни, сложни въглехидрати, съдържащ също значителни количества протеини, мазнини и фибри. Освен това овесът съдържа минерали (манган, фосфор, магнезий, мед, желязо, цинк) и витамини (B1, B5, B9). От друга страна, естествено, ако не е замърсено от други култури или в производствения процес, то не съдържа глутен.

Овесът има балансиран хранителен компонент (70% въглехидрати, 15% протеини и 15% мазнини), 100 грама продукт, съдържащ 389 калории. Следователно овесът се счита за една от храните с най-много хранителни вещества, очевидно превъзхождаща пшеницата или други зърнени храни. По този начин продуктите на Nairn са отличен източник на фибри и сложни въглехидрати, предназначени да осигурят енергия и усещане за ситост за дълго време.

Nairn’s произвежда 3 вида асортименти, като това са хлябове (овесени сладки), бисквити и бисквити, към които се добавят цели овесени люспи (каша). Овесеният хляб е традиционният шотландски хляб, споменат в документи, започващи през 43 г. сл. Хр. Днес те са високо ценени по целия свят, както заради приятния си вкус, така и заради хранителните си качества.

Всички продукти на Nairn са 100% натурални; те не съдържат хидрогенирани масла, генетично модифицирани организми, оцветители, подобрители на вкуса, консерванти или други химикали. Също така хлябът и крекерите не съдържат добавена захар, а някои от асортиментите хляб са сертифицирани биологични.